深圳 · 解锁茑山新菜单,春日也要吃烧肉
作为资深肉食快乐喜爱者，茑山 和 炎珀 一直是我心中的白月光和红玫瑰：不要问我究竟爱谁，问就是 都爱。
喜欢的烧肉店出了春季新菜单，又给自己找了个吃肉的好借口——前阵子吃了太多寿司，要来吹一吹和牛的春风。
熟门熟路地从入口穿进来
左边 静酩、右转 茑山
出门直走植庭怀石
植庭集团是包圆锦绣中华了
花见月的新菜单
倒入一杯小红就开始食肉兽的战斗
啊，想想就开心
先付 · 地蛤 象拔蚌
地蛤 即是 文蛤
应季的文蛤连着贝柱
配上薄切但大块的 象拔蚌
鲣鱼昆布高汤优秀
很有专业怀石店的出汁既视感
让人忍不住端起来喝失落
前菜 · 意式生拌牛肉
分歧于往常的和牛塔塔
新菜单将和牛片成Carpaccio的式样
只不过橙子果酱取代了白汁
吃起来是一口丰满的甜
又卷着一丝黑松露油的香气
椀物 · 豌豆清流
名字比食物更有趣的一碗 叠叠乐
炸过头的海老芋 和 星鳗、
再堆上 糖渍针柚子皮 和 豆荚
风味各司其职，并没有友好相处
需要一层层给它吃下去
豌豆羹汤 貌不惊人，却是熨帖了吃过生肉的胃
烧物一 · 双切黑毛牛舌
双切中的 厚切牛舌 是我心目中 yyds
丰沛的汁水和软嫩的口感是巨匠闺秀的风范能够战胜 Ember 的菜色之一
而薄切牛舌
还是那个抱着昆布的小家碧玉
小伙伴不吃生食
伙计便主动将前菜换成了一片 和牛五花
看着这个美妙花纹
啊，我怎么觉得自己亏了呢哈哈哈哈哈
烧物二 · 夏都布里安
夏都布里安 应该算是茑山名物了
花椰菜泥 加入奶油打得均匀细腻
配着炸过的紫苏叶子
雪花丰腴、口感软嫩
这是吃肉的愉快了！！！
强肴 · 红酒牛尾
黑醋 缓解了牛尾丰厚脂肪
再点一点辛辣的 黄芥末
却是一道下酒的好菜
高级居酒屋的感觉出来了
烧物三 · 西冷一枚切
酱汁是寿喜烧的甜咸风味
裹上生蛋黄 + 七味粉
再拌上米饭，简直太可爱了
姿切背帽肉
相较之前的 角尖肉
背帽肉 自带嚼劲、稍瘦一些
点缀些许柚子胡椒
是大口吃肉的愉快
青豆樱花虾土锅饭
食至尾声，又重新用一锅釜饭唤回春日
铺满细嫩的青豆、配上日本产七星大米
代表春季的 樱花虾 是点睛之笔
不过风味稍显淡雅
忍不住拌了一小勺七味粉鸡蛋液
啊，我果然是重口味
伊予柑冻
是日甜品已经从冬季的草莓、
改成了应季的柑橘
酸爽的柑橘凝冻、果肉、再配上些许冰沙
卡仕达酱提高了甜度
是清爽的结尾了
往常总是窝进包间里，这次守望吧台、才巧遇了巡场的主厨。
“你觉得茑山和炎珀最大的区别是什么呀？” 一来就扔出搞事情的问题， “这里还没有三明治呢。”
“啊，你没发现、茑山是没有牛内脏的吗？”
作为与东京名店的合作店，炎珀 Ember 不克不及轻易更换菜单，而茑山则显得自由很多——每两个月更新一次菜单，畴前菜的 春日花花 到尾声的 嫩豌豆，主厨更可以自由地天马行空。
无论是服务小哥的贴心tips、还是主厨巡场时的知无不言，这次在吧台的体验感确实意外地好——相较常驻军的肉料理而言，新菜单也蛮有趣味，只是春日气氛可以更加浓重。
如果摆盘能像真正的怀石料理店那样，在前菜/八寸增加一些季节性的花花草草，仪式感和季节感一定会更强。
对，其实我只是想吃樱花而已。
茑山·怀石炭火烧营业时间：12:00-14:0017:30-22:00地址：深圳市南山区深南大道9001号锦绣桃园内
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