杨柳657 发表于 2020-11-29 09:12:54

袁家村总设计师郭占武:“中国乡村旅游第一网红”的成功要素

中国乡村旅游第一网红

资源条件:陕西省礼泉县袁家村,距离西安78公里,是一个偏僻的小山村,没有名胜古迹和怪异山水资源,户籍人口62户,286人。



经营现状:袁家村人流在平日里能达到万人,节假日达到数万人,国庆、春节等特殊节假日,客流量高达20万人。今年“五一”小长假期间袁家村景区游客突破70万大关!袁家村仅餐饮业的日营业额已跨越200万元,一年加上其他收入,基本上年营业额跨越10亿元。



袁家村成功要素

一、因地制宜

当初我们邀请20多个旅游规划专家来给我们做规划,没有一个愿意给我们做,都说袁家村没资源不成能做旅游。西安有戎马俑、大雁塔、秦始皇陵,你们有什么呢?



后来我妈启发了我。我是农村人,土生土长的农村人,只是现在生活在城市。我想吃油泼辣子,想吃地道的油泼辣子都吃不到。后来我们就决定做民俗,做关中美食,其他的工具没有,地道的关中美食我们这边可以做的很好啊!





二、严格的品质管控



一开始说旅游,政府帮我们在外面拉人,有人来了我们就给村里的每家派饭,我们的农家乐是这样做起来的。后来觉得一个菜单吃得太单一了,我们就做了小吃街,有了小吃街,还要有住的处所,我们就又做了民宿。

袁家村因关中小吃而走红,所有游客都是来吃小吃的,所以食品平安非常重要。怎么让所有游客都放心呢?这就要有严格的品质管控。

我们建立了商户分组自治制度。袁家村村委会将商户依照经营品类、所处位置分成了若干组,每组设立经营的组长。由组长负责统一管理卫生、品质、产品特色等,并设立动态打分和淘汰的机制,不合格的就立马淘汰。品质是我们发展的根基,被淘汰了他们也就赚不到钱了,所以他们也不敢碰这条红线。

要想客流延续增长,就要有好口碑,好口碑来自好体验。好的体验来自好产品和好服务。

我跟农民说“啥叫服务?就是想尽千方百计让来到你屋的人心里沃易(方言)”。普通话就是说“什么叫服务?服务就是让来到你这里的人感觉到舒服。”





三、共同致富

我有一个思想,就是一定要用旅游让老苍生富,但不允许暴富,不允许贫富差距太大。农民做旅游最大问题是无序,这样谁都做欠好。

我们有效益好的财产,好的时候,我们就改成合作社,巨匠都入股,巨匠共同从发展中获益。

我经常在农民大学给巨匠讲两个事理:

一是卖得好的、销售好的、挣钱的那个产品,是人家努力出来的,辛苦做出来的,别嫉妒,人家就应该多拿,那家商户拿40%,剩下的60%由合作社分给巨匠。

二是你富是他人配合的,如果你卖这种工具,他人也卖这种工具,你就富不了,巨匠都富不了。



四、靠村集体的带头作用

袁家村能成功,和村集体的带头作用,村民的团结奋斗有很大关系,和本地的文化积淀也有一定关系。

我进袁家村做旅游的时候就给自己设立了一个条件,不克不及从袁家村挣一分钱,我是用一种激情和爱心把袁家村的旅游做起来的。我只是以书记的身份,帮忙巨匠做这个事业。如果牵涉到村干部利益的分配问题,整个村庄就没有凝聚力,整个村庄也就发展欠好。



袁家村的成功,有偶然性,也有必定性。很多因素具有不成复制性,好比郭书记这种有格局有威望的村干部。可是明确发展定位,加强产品管控,注重贫富不均问题,这些都是其他乡村发展旅游可以学习和借鉴的。

袁家村作为一个民俗文化小镇的爆品项目,其素质更像是一个精品的特色餐饮购物中心。打造乡村旅游特色,吃,不可是一条通道,还是一条捷径,正所谓得美食者得天下。

陕西省礼泉县袁家村,距离西安78公里,是一个偏僻的小山村,没有名胜古迹和怪异山水资源。为了打造乡村旅游,该村委会决定打造民风民宿一条街。



起初,由于位置偏远,根本没有人愿意前来做生意。于是,村委会所有成员分片包干,到周围的村镇寻找最地道的小吃品种,挖掘最民间的厨师,挑选最本土的原料,坚决不要大酒店和厨师培训学校出来的厨师。











最地道的民间厨师都召集到袁家村后,却面临一个巨大的现实:没人气,做出的工具卖不出去!于是袁家村村委会决定,这些民间厨师只管做,村里给发工资。厨师们做出来的工具,首先是在整个民俗街流通,整个街区的店家只能用本地生产的各种产品,多出的工具发给村民,再送给西安乃至陕西省相关部分和企业。

最终,袁家村地道的特色小吃打响了知名度,吸引了源源不竭的客流。



如今,袁家村人流在平日里能达到万人,节假日达到数万人,国庆、春节等特殊节假日,客流量高达20万人。袁家村已经替代了西安市内著名的小吃一条街——回民街,仅餐饮业的日营业额已跨越200万元,一年加上其他收入,基本上跨越10亿元。



靠餐饮业能带动一个处所的乡村旅游吗?

谜底是肯定的,尤其是在特别讲究吃的中国社会。别忘了,乡村旅游的初级形态——农家乐,就是以吃为核心发展起来的。在如今的城市,为了吃个特色,几个人驱车几十公里其实很多见。可以说,吃,是市民愿意去乡村的原动力。



很多缺乏特色自然资源的乡村,凭借着特色美食成了人们追捧的乡村旅游胜地。好比,溧阳天目湖的砂锅大鱼头、盱眙小龙虾、郑州黄河大鲤鱼、北京怀柔虹鳟鱼等等。



这种美食的特色,还可以和处所美景紧密结合。可以在农家吃,坐在土炕上,感受乡村的古朴;可以在户外吃,一边吃一边欣赏着高山流水,小桥人家;还可以在特色餐厅吃,吃出纷歧样的体验。而今,乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。在北京顺义区的何各庄果园中,精致的西餐厅吸引很多人前去体验、尝鲜。不但吃饭时可以欣赏到挂在枝头的青苹果,特别是春夏时,吃过饭,还可以去果园里采摘,欣赏湖里还有盛开的荷花和青蛙的叫声。

所以,打造乡村旅游特色,吃,不可是一条通道,还是一条捷径。相比景区建设的重投入,美食的吸引,更轻,更具操作性。



好比传统的豆腐宴,一个乡村就不竭地延伸,相继开发初美容养眼的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热祛火的绿豆豆腐,还引入日本的豆腐料理。与此同时,在品尝豆腐的同时,游客还可以参观豆腐的制作流程,甚至介入某些环节的体验。

套用一句时髦的话:谁能抓住城里人的胃,谁就能抓住城里人的心。



得美食者,得乡村旅游。

袁家村看似寻常,却大有门道,不是谁都能复制得了

文章转自:网络

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